Tygodniowy przegląd piwnych wiadomości ze świata. 28 czerwca - 4 lipca

FreeImages.com/Tim Callahan, FreeImages.com/MARIE JEANNE Iliescu, National University of Singapore, mat. prasowe

Zapraszam na przegląd piwnych ciekawostek, które pojawiły się w zagranicznych mediach w ostatnim tygodniu.

Gigant idzie na zakupy

Carlsberg nie chce pozostawać w tyle za swoimi wielkimi kolegami i też rozszerza swoje portfolio o małe browary. Jego łupem padł właśnie London Fields Brewery. Nie wiadomo, za ile. Według "Evening Standard" może chodzić o 4 mln funtów.

We have accomplished quite a bit last year and one of the things we are most proud of is our new branding and look. It took months to get it right, but we think we nailed it. What do you think? #craftbeer #rebranding #evolution #craftbeerlover #designer #hackney #londonfields #truetoself #brewery @the_plant_london

Post udostępniony przez London Fields Brewery (@londonfieldsbrewery) 10 Sty, 2017 o 8:34 PST

Założyciel browaru, Jules De Vere Whiteway-Wilkinson, miał ostatnio sporo problemów. Został oskarżony o oszustwa podatkowe. Browar był na sprzedaż od zeszłego roku.

Zdrowsze piwo?

Zachodzę w głowę, o co w tym wszystkim chodzi. Otóż naukowcy chcą opatentować nowy sposób produkcji piwa, dzięki któremu trunek staje się probiotykiem. Na pomysł stworzenia takiego piwa wpadła Chan Mei Zhi Alcine, studentka czwartego roku z Narodowego Uniwersytetu Singapuru.

Prof. Liu Shao Quan i Chan Mei Zhi Alcine / National University of Singapore

Naukowcy wyjaśniają, że dobre dla nas bakterie, które występują w sfermentowanej żywności, są zabijane przez kwasy zawarte w chmielu. W metodzie, która właśnie czeka na patent, chodzi o to, że te bakterie przeżywają. Prace nad piwem trwały dziewięć miesięcy.

Z czym mam problem? Przełomowe piwo, nad którym rozpływają się zagraniczne media, ma być kwaśne i z Lactobacillusami. O ile wiem, w standardowych kwasach, w których są Lactobacillusy, bakterie te mają się całkiem dobrze. Dlatego nie do końca wiem, na czym polega innowacja. Więcej znajdziecie w "Science Daily". Jest tam dużo o tym, dlaczego probiotyki są dobre, ale niestety nie ma tam wyjaśnienia, o co dokładnie chodzi w tej przełomowej metodzie (podejrzewam, że o wykorzystanie Lactobacillusów z tolerancją na chmiel, ale to też nie jest novum).

Amerykańscy naukowcy...

Łamiąca wiadomość z uniwersytetu stanowego Karoliny Północnej: mikrobiolog Anne Madden odkryła drożdże występujące na pszczołach, które można wykorzystać w produkcji piwa.

Polecam materiał filmowy z PBS, w którym jest mowa o tym, że przez 600 lat używano tylko dwóch rodzajów drożdży, które nie wnoszą nic do piwa :)



Niespodzianka! Drożdże zebrane z pszczół to nic nowego. W Polsce już nawet powstało piwo z takimi drożdżami, zebranymi z duńskich pszczół. Był to Master of Grains, kooperacja Jabeerwocky i Browaru Reden (obecnie ReCraft). A więcej o wykorzystanych drożdżach znajdziecie tutaj i tutaj.

A tymczasem w Indiach...

Minister z Andhra Pradeś zapowiedział, że władze tego stanu będą intensywnie promować spożywanie piwa, bo "to zdrowy napój". Chodzi przede wszystkim o to, żeby ludzie pili mniej mocnego alkoholu. Rząd będzie w związku z tym zakładał lokale, w których sprzedawane będzie warzone w okolicy piwo o niewielkiej zawartości alkoholu.

Jeżeli znacie telugu, to możecie posłuchać, jak minister przekonywał, że piwo jest zdrowe. Jak nie znacie, to i tak warto posłuchać, bo to ładny język jest :)


Niestety, reszta rządu podobno nic nie wie o tym, że ma promować spożywanie piwa.

Do poczytania:

• Historia piwa to historia Ameryki (po angielsku)